Budaya Positif
"Rendez-vous Rasa", Kolaborasi Gastronomi Indonesia-Perancis
vous Rasa: France-Indonesia Gastronomy Week 2026 merupakan perhelatan kolaborasi gastronomi Perancis-Indonesia yang menekankan pembangunan hubungan jangka panjang antartradisi kuliner, profesional, dan generasi muda. Dalam acara ini dua chef ternama Perancis, Stéphane Carrade dan Fabrice Danniel, turut ambil bagian melalui demonstrasi memasak di berbagai kota besar Indonesia serta lokakarya kuliner bagi generasi muda yang gelar bekerja sama dengan berbagai universitas mitra.
Poin-Poin Utama
- Rendez-vous Rasa: France-Indonesia Gastronomy Week 2026 memasuki pelaksanaan keempat.
- Acara berlangsung pada 23 hingga 30 September 2026.
- Duta Besar Perancis untuk Indonesia, Timor-Leste, dan ASEAN adalah Fabien Penone.
- Pembukaan acara dilakukan pada Rabu, 23 September 2026, di Institut Français d'Indonésie Jakarta.
- Dua chef ternama Perancis yang terlibat adalah Stéphane Carrade dan Fabrice Danniel.
- Stéphane Carrade meraih dua bintang Michelin dan terkenal dengan filosofi regional progresif.
- Fabrice Danniel menjabat sebagai Wakil Direktur Seni Kuliner Le Cordon Bleu Paris.
- Carrade mendemonstrasikan pembuatan saus béarnaise dan crab juice vinaigrette dalam waktu kurang dari 30 menit.
- Kedua saus tersebut digunakan untuk melengkapi hidangan daging kerang scallop Asia yang dikukus.
- Carrade melakukan perjalanan ke Makassar, Sulawesi Selatan, untuk demonstrasi memasak di atas kapal Phinisi.
- Kunjungan Carrade ke Surakarta dijadwalkan pada 26 September 2026.
- Di Surakarta, Carrade tampil di Pura Mangkunegaran dalam acara Six-Hands Dinner bersama chef Degan Septoadji dan Wayan Ari Wibowo.
- Carrade juga mengunjungi Bandung, Jawa Barat, untuk acara makan malam kolaborasi bersama Chef Ahmad dari Trans Luxury Hotel.
- Fabrice Danniel melaksanakan transfer keahlian kuliner kepada generasi muda melalui lokakarya memasak.
- Lokakarya diadakan bekerja sama dengan berbagai universitas mitra Institut Français d'Indonésie di seluruh Indonesia.
Ingin membaca liputan lengkap di portal penerbit?
Buka Sumber di KompasHak cipta dan publikasi utuh dimiliki oleh Kompas.