Cara Makan Bawang Putih yang Benar dan Menyehatkan

Poin-Poin Utama

• • Bawang putih, bit, dan oat dibahas sebagai tiga makanan umum terkait cara konsumsi sehat.
• • Bawang putih hanya boleh dikonsumsi segar, bukan dimasak atau digoreng.
• • Khasiat bawang putih berasal dari zat aktif allicin yang manfaatnya mencakup mengurangi risiko penyakit jantung, menurunkan kolesterol, serta bersifat antibakteri dan anti-inflamasi.
• • Allicin terbentuk setelah bagian dalam bawang putih bersentuhan dengan udara setelah dipotong atau dihancurkan.
• • Kadar allicin tertinggi tercapai setelah bawang putih didiamkan selama 5 hingga 10 menit.
• • Senyawa allicin hampir hilang sepenuhnya setelah 1 hingga 2 jam.
• • Proses pemanasan atau penggorengan langsung merusak allicin pada bawang putih.
• • Tips penyimpanan: biarkan bawang putih utuh sampai akan digunakan, hancurkan, tunggu 10 menit, lalu tambahkan di akhir memasak atau tumis cepat.
• • Bit mentah sepenuhnya aman dikonsumsi pada bagian akar maupun daunnya.
• • Bit mentah mengandung lebih banyak vitamin C dan asam folat dibanding bit yang dimasak.
• • Bit yang dimasak lebih mudah dicerna sehingga zat besi di dalamnya lebih tersedia bagi tubuh.
• • Oat mentah aman dikonsumsi karena produk oat kemasan sudah melalui proses pemanasan singkat atau penguapan di pabrik.
• • Oat kemasan tersedia dalam jenis fine, thin, thick, dan instant yang semuanya sudah setengah matang.
• • Studi dalam Journal of Nutrition menemukan beta-glukan dalam oat tetap efektif menurunkan kolesterol LDL, memberikan rasa kenyang lebih lama, dan memperlambat kenaikan gula darah baik dimasak maupun tidak.
• • Kesimpulan akhir: bawang putih untuk manfaat medis maksimal dikonsumsi segar segera setelah dihancurkan, sedangkan bit dan oat bebas dipilih mentah atau matang sesuai selera.