Gayahidup Positif
Laurus Table, Meracik Laut dengan Cinta
bahan berkualitas tinggi dari Italia seperti tomat San Marzano, balsamic vinegar Modena, dan Prosciutto Parma yang dipadukan dengan produk lokal segar Singapura. Filosofi Chef Ferrari menekankan bahwa inovasi dalam masakan harus dimulai dari pemahaman mendalam terhadap tradisi, terlihat dari hidangan seperti focaccia rosemary homemade, burrata dari Puglia, serta salad dengan persik panggang yang menampilkan kesederhanaan namun menghasilkan cita rasa yang kaya dan autentik.
Poin-Poin Utama
- Laurus Table adalah restoran Italia yang terletak di Resorts World Sentosa, Singapura.
- Kunjungan ke Laurus Table dilakukan pada Kamis, 10 September 2026.
- Menu pembuka yang disajikan adalah Homemade Rosemary Focaccia dengan Olio Extra Vergine D' Oliva.
- Focaccia memiliki tekstur kulit atas yang garing dan renyah dengan bagian dalam berongga.
- Tekstur pori-pori focaccia memungkinkan minyak zaitun terserap ke dalamnya saat dicocol.
- Chef Fabrizio Ferrari adalah chef bintang satu Michelin asal Italia.
- Chef Ferrari meraih bintang satu Michelin pertama kali pada tahun 2005.
- Kecintaan Chef Ferrari pada makanan terbentuk sejak ia berumur empat tahun melalui masakan ibunya.
- Chef Ferrari memulai karier kuliner dari dapur rumah, lalu berlanjut ke restoran keluarganya di Lecco, Italia.
- Bahan-bahan Italia yang digunakan meliputi tomat San Marzano dari Campania, minyak zaitun dari Umbria, dan cuka balsamic dari Modena.
- Bahan-bahan Italia lainnya mencakup Prosciutto dari Parma, lemon dari Pantai Amalfi, serta pasta dari Gragnano.
- Untuk stracciatella, Chef Ferrari memadukan mozzarella kerbau dari Campania dengan dairy cream organik dari Singapura.
- Keju burrata didatangkan dari Puglia, Italia.
- Salata Verde con Burrata e Pesche Grigliate menyajikan kombinasi burrata dengan buah persik panggang.
- Chef Ferrari memiliki filosofi untuk menghormati tradisi sebelum memutuskan menafsirkan ulang suatu hidangan.
Ingin membaca liputan lengkap di portal penerbit?
Buka Sumber di KompasHak cipta dan publikasi utuh dimiliki oleh Kompas.